5/5 - (1 bình chọn)

Nhắc đến thương hiệu lẩu hót nhất thị trường hiện nay thì không thể bỏ qua cái tên Haidilao. Bên cạnh chất lượng thức ăn, thương hiệu này còn có chiến lược marketing vô cùng độc đáo, thông minh. Hãy cùng Phần mềm MKT tìm hiểu về chiến lược này để hiểu được quy cách xây dựng và phát triển thương hiệu của Haidilao.

Giới thiệu tổng quan về Haidilao

Haidilao là hệ thống nhà hàng lẩu có xuất phát điểm là quán ăn nhỏ kinh doanh lẩu cay tại Tứ Xuyên Trung Quốc. Sau đó thương hiệu này đã nhanh chóng có mặt ở khắp nơi trên thế giới, trong đó điển hình là Việt Nam.

Thương hiệu này đã định vị thương hiệu ở phân khúc giá tầm trung và cao. Với mong muốn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất, nhà hàng luôn cố gắng thấu hiểu tâm lý thực khách muốn gì, cần gì để mang đến những món lẩu ngon đúng vị.

Ở Việt Nam, Haidilao đã có tới 14 cơ sở chủ yếu ở Hà Nội và Hồ Chí Minh. Chúng đều được bố trí nằm ở những trung tâm thương mại, tòa nhà sang trọng.

Đội ngũ nhân sự của Haidilao đã nghiên cứu khá kỹ thị trường Việt. Vì vậy, thay vì chạy quảng cáo hay làm marketing rầm rộ, nhà hàng lại chọn hướng đi khôn ngoan bằng cách để khách hàng trải nghiệm dịch vụ tại đây. Sau đó sẽ tự đánh giá và chia sẻ với gia đình, bạn bè.

Hiện tại Haidilao cũng lọt vào danh sách 25 thương hiệu nhà hàng lẩu nổi tiếng nhất và đại diện duy nhất đến từ Trung Quốc đồng hạng với các đối thủ như KFC, Pizza Hut và Burger King, Starbucks, McDonald’s.

Phân tích chiến lược marketing của Haidilao tại Việt Nam

Chiến lược marketing của Haidilao về sản phẩm (Product)

Điểm đặc biệt của sản phẩm tại Haidilao đó là nước lẩu rất đậm vị Tứ Xuyên. Trong số 6 loại lẩu gồm lẩu xương, lẩu thái, lẩu dầu cay, lẩu cải chua, lẩu nấm, lẩu thảo dược.. Lẩu dầu cay là loại mang đậm mùi hương cay nồng thể hiện rõ nét nhất hương vị mà thương hiệu này muốn truyền tải đến khách hàng.

Không chỉ dừng lại ở các loại lẩu có sẵn, thực khách đến đây cũng có thể sáng tạo, pha chế nước lẩu theo hương vị riêng của mình. Đây cũng là một trong những trải nghiệm thu hút khiến thực khách luôn muốn quay lại vào những lần tiếp theo.

Ngoài ra, quầy nước chấm cũng được bố trí theo không gian mở. Vì vậy, thực khách đến đây cũng có thể tự pha chế nước chấm theo công thức có sẵn để phù hợp với sở thích của mình.

Bên cạnh đó, các nhân viên cũng tư vấn công thức phù hợp để khách hàng dễ dàng pha chế theo khẩu vị của mình. Ngoài ra, các đồ tại Haidilao cũng rất đa dạng gồm cá , thịt, rau, nấm, món tráng miệng… Bạn cũng sẽ được thưởng thức màn múa mì vô cùng ấn tượng của những đầu bếp tài hoa.

Chiến lược marketing của Haidilao về giá (Price)

Haidilao là đã định thương hiệu lẩu ở phân khúc cao cấp. Vì vậy mà giá thành tại đây cũng cao hơn so với mặt bằng chung. Phạm vi giá dao động từ 35.000 đến 210.000 đồng cho các món ăn. Những món thịt thường có giá từ 100.000 đồng trở lên.

Bên cạnh giá các món ăn, Haidilao cũng có chương trình mang đến niềm vui cho khách với vé 70.000 đồng, khách hàng sẽ được xem múa mì tận bàn rất độc đáo và ấn tượng.

Chiến lược marketing của Haidilao về phân phối (Place)

Tất cả các chi nhánh của Haidilao đều được mở ở những vị trí đắc địa như trung tâm thương mại hãy các địa điểm gần trung tâm thành phố lớn. Ở những vị trí này, khách hàng có thể thuận tiện trong việc sử dụng dịch vụ mà không gặp nhiều khó khăn.

Ngoài ra, năm 2020-2021, nhà hàng cũng đã có chiến lược giao hàng đến tay thực khách do ảnh hưởng của đại dịch Covid 19. Đây là một chiến lược giúp thích nghi tốt với điều kiện thực tế cũng như đáp ứng được nhu cầu của thực khách.

Chiến lược marketing của Haidilao về Xúc tiến (Promotion)

Thay vì phải chi số tiền lớn để quảng cáo trên các trang mạng. Haidilao đã tạo ra một chiến lược vô cùng độc đáo. Đó là tạo ra các món lẩu chất lượng để khách hàng đánh giá, từ đó sẻ chia sẻ với bạn bè, người thân.

Theo đó, các nhân viên tại đầy đều được training về thái độ phục vụ sao cho có thể làm chiều lòng mọi nhu cầu của khách. Bạn sẽ bắt gặp những video tiktok mà khách hàng bắt trend cùng nhân viên Haidilao.. Điều này sẽ gây ra sự thu hút đế bất kỳ ai cũng muốn đến đây để được trải nghiệm thực tế.

Chiến lược marketing của Haidilao về Con người (People)

Haidilao luôn cố gắng giúp khách hàng có trải nghiệm tốt nhất khi đến đây. Vì vậy mà nhân viên tại đây luôn hỗ trợ khách hàng mọi nhu cầu một cách tốt nhất. Để họ có ấn tượng và sẽ quay lại vào những lần tới.

Đội ngũ nhân viên cũng được đào tạo bài bản về cách ứng xử cũng như giải quyết các tình huống giao tiếp với khách hàng. Ngoài ra, nhà hàng cũng có rất nhiều chính sách tốt để nhân viên có thể gắn bó lâu dài.

Trong đó điển hình như cấp quản lý sẽ được trích khoảng 3% lợi nhuận của một tháng. Khen thưởng những nhân viên đã hỗ trợ khách hàng tốt nhất. Đồng thời thăng chức cho những nhân viên làm việc tốt, lâu năm.

Chiến lược marketing của Haidilao về Quy trình

Với rất nhiều chi nhánh nhà hàng thì việc quản lý chưa bao giờ là dễ dàng. Để có thể đồng bộ được chất lượng cũng như dịch vụ của tất cả nhà hàng, đòi hỏi thương hiệu phải có một quy trình quản lý chuyên nghiệp.

Chuỗi nhà hàng này có phong cách phục vụ rất chuyên nghiệp từ khâu chào hỏi, phục vụ và cuối cùng là tạm biệt. Với những ngày rơi vào tình trạng quá tải, các khách hàng ngồi chờ sẽ được nhân viên phục vụ rất nhiệt tình, hỗ trợ món ăn miễn phí hoặc làm nail trong lúc chờ đợi.

Chiến lược marketing của Haidilao về Cơ sở hạ tầng

Đầu tư cơ sở hạ tầng cũng là một chiến lược của Haidilao. Tất cả các khu vực được thiết kế riêng biệt từ tiếp khách, khu vực phục vụ, đầu bếp đến khu vui chơi giải trí đều được bố trí rất khoa học.

Ngoài ra, Haidilao còn ứng dụng một số công nghệ số và để phục vụ khách hàng. Đội ngũ nhân viên được trang bị các thiết bị tai nghe, cầm tay, thiết bị liên lạc, điều hướng nhân viên, đảm bảo xử lý tốt mọi tình huống phát sinh. Thực khách cũng có thể gọi món trên máy tính bảng để giúp quá trình truyền tải thông tin nhanh hơn.

Kết luận

Như vậy có thể thấy chiến lược marketing của Haidilao mang một sự độc đáo khác hẳn so với các chiến lược của những thương hiệu khác. Điều này cũng giúp nhà hàng trở thành điểm đến tin cậy và quen thuộc của khách hàng. Đây cũng được coi là chiến lược đáng để các nhà kinh doanh cũng như giới Marketer học hỏi và rút ra nhiều kinh nghiệm cho mình.

Xem thêm: